Công thức mì Ý đặc biệt của Marina Alex khiến ai cũng phát thèm

Alex tình cờ phát hiện công thức này khi lướt Instagram và quyết định thử làm theo cảm hứng. Chẳng mấy chốc, nó trở thành món "tủ" mà cô thường xuyên nấu cho đội ngũ và đồng nghiệp trong các tuần thi đấu.

"Tôi rất thích nấu ăn cho người khác và kiểu như kết nối mọi người lại với nhau," cô chia sẻ. "Và quan trọng là nó cực kỳ ngon."

Alex - người vừa tuyên bố giải nghệ - có một bảng thành tích ấn tượng với 2 chức vô địch, 35 lần lọt top 10 và góp mặt trong đội tuyển Solheim Cup 2019 của Mỹ. Cô cho biết nấu ăn là cách thư giãn tuyệt vời sau những giờ thi đấu căng thẳng.

"Đó là cách giải tỏa áp lực và tạm quên đi mọi thứ," Alex nói. "Khi vào bếp, bạn phải thực sự tập trung. Bạn không thể lơ đễnh. Bạn cần dành trọn tâm trí cho những gì đang làm."

Với những ai muốn thử làm món này tại nhà, Alex có vài lời khuyên:

"Bạn cần tìm đến cửa hàng có phô mai nhập khẩu chất lượng," cô nhấn mạnh. "Đó có lẽ là thành phần quan trọng nhất của món ăn. Nếu phô mai ngon và cao cấp, nó sẽ chín đều và hòa quyện tốt hơn với trứng dưới nhiệt độ."

Alex cũng gợi ý nên chuẩn bị sẵn tất cả nguyên liệu: "Hãy cắt nhỏ mọi thứ trước, lấy cà chua ra khỏi hộp, bào phô mai, tách lòng đỏ trứng. Bất cứ thứ gì có thể khiến bạn phân tâm hoặc lúng túng trong quá trình nấu, hãy giải quyết trước từ đầu."

Còn bánh mì tỏi thì sao?

"Tôi yêu bánh mì tỏi," Alex cười nói. "Nhưng thế thì nhiều carb quá!"

Công thức Pasta alla Zozzona của Marina Alex

• Mì ống tùy chọn
• 3/4 chén phô mai pecorino Romano bào
• 1 hộp cà chua San Marzano nghiền
• 1 quả ớt đỏ nhỏ, thái hạt lựu
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• Guanciale (hoặc pancetta), cắt nhỏ
• 3 lòng đỏ trứng
• Tiêu đen xay vừa ăn
• Rượu vang trắng (để khử mùi)

Cách làm:

1. Chiên guanciale/pancetta trên lửa vừa. Đun sôi nước muối riêng để luộc mì. Sau 10 phút, dùng rượu trắng khử mùi thịt. Tiếp tục nấu đến khi thịt chín vàng và mỡ tiết ra. Vớt thịt ra để ráo trên giấy thấm.

2. Trong cùng chảo đó, xào hành tây và ớt với mỡ thịt, thêm chút rượu trắng. Khi hành chín mềm, cho cà chua nghiền vào đun nhỏ lửa 10-15 phút.

3. Khi nước sôi, cho mì vào luộc - chú ý thời gian - vớt mì trước 1 phút so với hướng dẫn "al dente".

4. Trong lúc cà chua sôi và mì đang luộc, trộn 3 lòng đỏ trứng với 3/4 chén phô mai pecorino Romano và tiêu đen, thêm chút nước luộc mì để hỗn hợp mịn hơn. Khi mì chín, vớt ra và giữ lại 1 cốc nước luộc.

5. Cho mì vào sốt cà chua, đun trên lửa vừa 1 phút, thêm nước luộc mì nếu cần.

6. Tắt bếp, từ từ đổ hỗn hợp trứng vào, kèm chút nước luộc mì để hai loại sốt hòa quyện thành kem mịn. Lưu ý không trộn trứng trực tiếp trên lửa để tránh bị vón cục. Có thể rắc thêm phô mai pecorino Romano nếu thích.

Thegolfers.com