Bí mật làm nên sự hấp dẫn của khu nghỉ dưỡng Omni PGA Frisco Resort

Và đúng như dự đoán, chiếc bánh thực sự tuyệt vời.

Bánh mềm, dai, với viền ngoài giòn nhẹ, như vừa mới ra lò. Vị ngọt đậm đà của chocolate đen hòa quyện cùng vị béo của dừa nạo. Yến mạch nướng mềm mại kết hợp với độ giòn của hạt hồ đào băm nhỏ. Một chút muối rắc lên trên cân bằng vị ngọt một cách hoàn hảo.

Bí quyết và nguyên liệu đặc biệt

Ngay lập tức, tôi có hai câu hỏi: Bí quyết nào tạo nên hương vị này? Và liệu khu nghỉ dưỡng có thể chia sẻ công thức không? Thật bất ngờ, câu trả lời là có. Bí mật nằm ở một nguyên liệu ít ai ngờ tới: một chút bột quế (khoảng nửa thìa cà phê). Theo Bếp trưởng Leen Nunn, quế mang lại hương vị ấm áp và gỗ nhẹ nhàng, giúp tăng cường các hương vị khác mà không lấn át chúng.

Bếp trưởng Nunn đã quyết tâm đưa món bánh quy chocolate chip vào thực đơn ngay từ khi khu nghỉ dưỡng mở cửa. Bánh quy là món ăn mang lại cảm giác thân thuộc, giúp khách cảm nhận nơi đây như "ngôi nhà thứ hai". Tuy nhiên, để đạt được công thức hoàn hảo, bà đã thử nghiệm hơn mười lần trước khi tìm ra công thức lý tưởng.

Hiện nay, Ranch House Cookies là món ăn nổi bật tại khu nghỉ dưỡng và được bán ở nhiều địa điểm trong khuôn viên. Trung bình mỗi tháng, Omni PGA Frisco bán khoảng 300 chiếc bánh này. Nếu bạn không thể đến đây để thưởng thức, hãy thử làm theo công thức dưới đây tại nhà.

Công thức bánh Ranch House Cookies (12 chiếc)

Nguyên liệu:
- 227g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 300g đường nâu
- 300g đường trắng
- 10g tinh chất vani nguyên chất
- 2 quả trứng lớn (50g mỗi quả, để ở nhiệt độ phòng)
- 450g bột mì đa dụng
- 7g baking soda (muối nở)
- 2g baking powder (bột nở)
- 3g bột quế
- 3g muối
- 400g chocolate chip (loại semi-sweet)
- 100g yến mạch cán dẹt
- 100g dừa nạo (đã nướng)
- 100g hạt hồ đào băm nhỏ (đã nướng)
- 60g kẹo marshmallow mini
- 15g muối Maldon (hoặc muối tinh thể lớn)

Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu: Trải dừa nạo và hạt hồ đào lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 165°C trong khoảng 5 phút. Để nguội.
2. Trộn khô: Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, baking soda, baking powder, bột quế và muối.
3. Đánh bơ và đường: Trong tô lớn, đánh bơ cùng đường trắng và đường nâu đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Thêm trứng và vani: Đánh đều trứng và vani vào hỗn hợp trên đến khi sáng màu (khoảng 1 phút).
5. Kết hợp nguyên liệu khô: Từ từ thêm hỗn hợp bột khô vào tô lớn, trộn đều.
6. Thêm topping: Nhẹ nhàng gấp chocolate chip, yến mạch, marshmallow mini, dừa và hồ đào vào hỗn hợp.
7. Tạo hình và làm lạnh: Chia bột thành từng viên (khoảng ½ chén/viên), đặt lên khay rồi làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
8. Nướng bánh: Làm nóng lò ở nhiệt độ 175°C. Lót giấy nến lên khay nướng. Đặt các viên bột lên khay và ép nhẹ xuống còn khoảng 1cm. Rắc muối Maldon lên mặt bánh.
9. Hoàn thiện: Nướng trong khoảng 10–13 phút đến khi rìa bánh vàng nhẹ. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên khay trong 5 phút trước khi chuyển sang giá làm nguội.

Hãy kiên nhẫn trong quá trình làm lạnh bột và để nguyên liệu đạt nhiệt độ phòng trước khi trộn để đạt được kết quả tốt nhất!

Thegolfers.com