5 món ngon độc lạ tại các thiên đường golf Mexico

Suốt nhiều năm, tôi luôn mong có một thuật ngữ nào đó hay hơn từ "foodie" (người sành ăn) để chỉ những tâm hồn ăn uống. Từ này nghe có vẻ hơi hời hợt, như thể bạn chỉ quan tâm đến đồ ăn một cách qua loa. Nhưng tôi thì khác, tôi cực kỳ khắt khe với các chi tiết.

Các từ khác cũng không khá hơn. "Epicure" (người hưởng lạc) thì quá hàn lâm, còn "Gourmand" (người sành ăn uống) nghe có vẻ tinh tế nhưng lại mang sắc thái hơi phô trương. Cuối cùng, tôi đành chấp nhận từ "foodie". Và thực tế là, trong chuyến đi đến hai điểm đến golf tại Mexico hồi đầu năm, tôi thấy các "foodie" luôn được chào đón và phục vụ tận tình tại đây.

1. Sốt chấm ớt Poblano nướng tại Nauka

Ngay khi đặt chân đến Nauka vào giờ ăn tối, tôi biết mình đã đến đúng nơi. Khi người quản lý gợi ý món "Bánh Pita kèm sốt chấm" – món tủ của các hội viên – tôi đã hơi hoài nghi. Bánh mì và sốt chấm thì có gì đặc biệt?

Thế nhưng, món Sốt ớt Poblano nướng (với phô mai dê và hạnh nhân rang) lại là thứ ngon nhất tôi từng ăn trong 4 ngày ở đó. Nó ngon đến mức tôi phải xin bằng được công thức:

Nguyên liệu: 1kg ớt Poblano, 150g hạnh nhân lát (rang vàng), 350g phô mai dê, 100ml dầu ô liu, 100ml dầu tỏi, muối và tiêu.
Chế biến: Nướng ớt trên lửa trực tiếp cho đến khi cháy xém lớp vỏ, sau đó đậy kín để hấp trong 15 phút. Làm sạch vỏ và hạt, xay nhuyễn cùng hạnh nhân và các loại dầu. Cuối cùng, thêm phô mai dê vào xay đến khi hỗn hợp mịn mượt.

2. Dế rang tại "Trạm dừng chân"

Tại Nauka, bạn sẽ cảm nhận rõ nét văn hóa Mexico tại The Nest – trạm dừng chân nằm giữa hố số 7 và 8 của sân golf do Tom Fazio thiết kế.

Bên cạnh món "burgerdilla" (sự kết hợp giữa cheeseburger và quesadilla), thứ thu hút tôi nhất là hũ dế rang (có lẽ là loài chapulines đặc sản vùng Oaxaca). Nếu bạn đủ can đảm để vượt qua rào cản tâm lý, đây là một món ăn vặt thú vị: giòn, mặn và có hương vị đậm đà hơn hạt bí. Đặc biệt, phiên bản tẩm gia vị cay còn mang lại tầng hương vị phức hợp rất đáng thử.

3. Tacos lưỡi bò tại Four Seasons Tamarindo

Tại nhà hàng cao cấp Coyul, món Tacos lưỡi bò cùng sốt salsa nướng than của đầu bếp Elena Reygadas là một siêu phẩm. Miếng thịt được nướng cháy xém mang hương vị đậm đà, khói và kết cấu mềm tan nhưng vẫn có độ giòn sần sật đặc trưng. Sự kết hợp với sốt salsa nướng than tạo nên một "cú nổ" vị umami mạnh mẽ, khiến bạn có cảm giác như đang thưởng thức một loại nước sốt mole thượng hạng.

4. Bữa sáng tại trang trại Rancho Lola

Từ cuối năm 2024, Four Seasons Tamarindo đã vận hành trang trại Rancho Lola ngay trong khuôn viên. Thực khách có thể thưởng thức bữa sáng cộng đồng bên bếp lửa hồng, nơi các đầu bếp chế biến trực tiếp tamales, quesadillas, bánh tortilla làm thủ công và thịt heo quay giòn bì. Việc thưởng thức trái cây tươi ngay giữa những nhà màng trồng nông sản là một trải nghiệm ẩm thực bản địa không thể bỏ lỡ.

5. Sikil Pak: Khi Guacamole bị "soán ngôi"

Tôi vốn là một người rất khắt khe với Guacamole, nhưng tại Nacho Taqueria, món sốt này đã phải nhường bước cho Sikil Pak – một loại sốt chấm truyền thống của người Maya.

Được làm từ hạt bí, tỏi, cà chua, hành tây, ớt habanero và nước cam, Sikil Pak mang đến hương vị mộc mạc nhưng đầy mê hoặc. Nó có độ bùi của hạt, vị đậm đà của đất và hòa quyện hoàn hảo với độ mặn của miếng chip tortilla. Người Pháp có cụm từ "je ne sais quoi" để chỉ một sức hút khó cưỡng không thể gọi tên – và đó chính xác là những gì tôi cảm nhận về món sốt gây nghiện này.

Thegolfers.com