Bí quyết làm bánh mì Soda Ireland thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Đối với những ai từng đặt chân đến Ireland, hương vị bánh mì soda nâu nơi đây hẳn là ký ức khó quên. Khác biệt hoàn toàn với những ổ bánh thông thường, bánh có kết cấu mềm nhưng chắc, xốp nhẹ, trở thành món điểm tâm hoàn hảo cho mọi bữa ăn. Chỉ cần phết một lớp bơ mỏng và mứt thơm lên lát bánh, bạn đã có món ngon tuyệt hảo. Khi kết hợp cùng súp hải sản, cháo ấm nóng hay sandwich trứng/cá hồi xông khói, hương vị bánh càng thêm trọn vẹn. Có thể nói, đây là món ăn phổ biến khắp xứ sở Ireland đến mức du khách thường tiếc nuối khi trở về nhà.

Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh đặc biệt này! Đầu bếp David McCann từ Lâu đài Dromoland (khách sạn 5 sao tại Clare, Ireland) - nơi phục vụ bánh mì soda trong hầu hết các bữa ăn - đã chia sẻ những bí quyết quan trọng.

Theo đầu bếp McCann: "Bánh mì soda không đơn thuần là món ăn, mà đã trở thành một phần văn hóa Ireland. Nguyên liệu then chốt chính là loại bột mì mềm đặc trưng của Ireland, kết hợp hoàn hảo với baking soda thay vì men nở thông thường".

Lịch sử của món bánh cũng rất thú vị: "Từ đầu thế kỷ 19, khi baking soda trở thành chất tạo men rẻ tiền và tiện lợi, các gia đình nông thôn Ireland đã sáng tạo ra công thức bánh mì soda với nguyên liệu đơn giản: bột mì, muối, baking soda và sữa bơ, nướng trong nồi gang truyền thống".

Trong khi xu hướng làm bánh sourdough từng gây sốt tại Mỹ thời kỳ đại dịch, bánh mì soda Ireland chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích tự làm bánh tại nhà. Đầu bếp McCann khuyên nên thêm dầu hướng dương để giữ ẩm và đặc biệt lưu ý: "Không cần nhồi bánh quá kỹ! Ở Lâu đài Dromoland, chúng tôi có câu khẩu quyết: 'There's no need to knead!' (Không cần nhồi bánh). Chỉ cần trộn đều hỗn hợp hơi lỏng và nướng trong khuôn có lót giấy".

Mẹo nhỏ cuối cùng: "Vết cắt chữ thập trên mặt bánh không chỉ để trang trí", McCann chia sẻ, "mà còn giúp bánh chín đều. Theo truyền thuyết Ireland, đó là cách để 'thả những nàng tiên ra ngoài'".

Bạn đã sẵn sàng vào bếp? Dưới đây là công thức độc quyền từ Lâu đài Dromoland:

Công thức Bánh mì nâu Ireland
(Cho 1 ổ bánh 900g)

Nguyên liệu:

- 1,5 cup bột mì nguyên cám
- 1/3 cup bột mì đa dụng
- 1 thìa cám lúa mì
- 1 thìa đường nâu
- 1 thìa baking soda
- 1 nhúm muối
- 1/6 cup dầu hướng dương
- 1 quả trứng
- 1,5 cup sữa bơ

Thực hiện:

1. Trộn đều các nguyên liệu khô
2. Tạo khoảng trống giữa hỗn hợp, thêm dầu, sữa bơ và trứng vào trộn đều
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu
4. Nướng ở 180°C (350°F) trong 75 phút
5. Lấy bánh ra, để nguội trên giá

*Mẹo: Lò cần được làm nóng trước khi nướng. Tham khảo thêm công thức súp hải sản ăn kèm từ đầu bếp McCann tại đây.

Thegolfers.com